Descrizione
Gutturnio DOC Classico Superiore fermo secco
Vendemmia e vinificazione: i grappoli vengono raccolti a fine settembre. La macerazione, che viene condotta in fermentini ben proporzionati fra diametro ed altezza con lo scopo di ottenere un’estrazione di colore e di tannini equilibrata, ha una durata di 8-10 giorni in funzione dell’annata; durante questa fase vengono eseguiti rimontaggi frequenti e una macro-ossigenazione che consentono un’ottimizzazione del processo estrattivo e fermentativo. La fermentazione avviene a una temperatura compresa fra i 25° e i 28° C.
Affinamento: 12 mesi in botte grande di rovere di Slavonia.
