Descrizione
Ortrugo dei Colli Piacentini DOC frizzante secco
Vendemmia e vinificazione: i grappoli vengono raccolti a fine agosto. La pressatura è soffice, con una resa massima del 70%. La fermentazione avviene in acciaio alla temperatura prestabilita di 18° C. La rifermentazione in autoclave, necessaria per conferire la caratteristica pressione, avviene grazie all’aggiunta di mosto di Ortrugo dolce conservato a freddo. Dopo la stabilizzazione e la filtrazione si procede all’imbottigliamento.