Descrizione
Colli Piacentini DOC Malvasia fermo secco
Vendemmia e vinificazione: a inizio settembre l’uva è stata selezionata e raccolta a mano in cassette di piccola dimensione al fine di preservarne i grappoli. La pressatura, effettuata con pressa a membrana, ha permesso una resa del 65%. La vinificazione, la prima fermentazione e la maturazione sulle fecce nobili è avvenuta esclusivamente in Clayver (anfore di ceramica), con bâtonnage settimanale fino a giugno 2021, quando è stato imbottigliato.
